Дмитрий Ассоров
Легкая провинность
Известно, что легендарный дамский угодник и любовный стратег Джакомо Казанова начинал многие свои свидания с плотного ужина и нескольких бутылок вина. Сегодня такими манёврами соблазнения никого не удивишь, но в этом и заключается талант великого итальянского авантюриста: знаешь – не знаешь, а работает. Вино – идеальное орудие для прорыва холодной неприступности и разжигания революционного возбуждения. В отличие от тяжёлой артиллерии – ракии или джина, способных сразить буквально наповал – вина постепенно создают лёгкую, игристую атмосферу, снимая ненужные барьеры и защиты, и способствуют душевным и продуктивным переговорам. На настоящий момент Болгария является одним из крупнейших поставщиков самого несекретного оружия по всему миру.
Виноделием болгары занимаются давно. Раньше них выращивать виноград стали, пожалуй, только армяне. Самый старый сорт винограда, который прижился здесь, это Памид – ему аж шесть тысяч лет. Пока ещё недооценённые в России, болгарские вина получают признание ведущих экспертов Старого и Нового света. Больше всего виноградников находятся в юго-восточной части Болгарии. Нужное количество солнечного света, тепла и влажности плюс сочетание современных технологий и ставшего уже редкостью ручного труда выступают залогом уникального характера и стиля болгарских вин. По определению дешёвые, они, тем не менее, не уступают по качеству своим французским и итальянским коллегам. Из красных сортов здесь производят Каберне Совиньон, Мавруд, Мерло и Памид. Из белых – Мускат, Мискет, Димят и Рикат. Сами Болгары предпочитают потчеваться и угощать гостей красными винами, белые же чтут не особенно. Как здесь говорят, в болгарском фольклоре ни разу не упоминается о трёх вещах: больной девушке, больном юноше и белом вине. Единственная строчка о нём есть в песне: "Ой, ты белое, белое вино, почему ты не красное!"
Болгарские вина бывают двух типов: столовые и марочные. Первые производят из смеси различных сортов, и поэтому район их происхождения не так важен. Марочные, другое их название – местные, более интересны. Делаются они из отдельных сортов винограда, и в их названии присутствует регион, где они были произведены. Среди известных и популярных марок красного можно назвать «Молодого Мельника» из Широкой Мелнишской лозы, что выращивают в Демьянице, лёгкую «Гымзу» с ароматными нотками земляники из Северных районов и более плотного «Мавруда» с насыщенным ежевичным букетом, производимого в окрестностях Пловдива и Асеновграда. Кстати, обязательно выведайте у местных виноделов или продавцов легенду о прекрасной царской дочери Гымзе и храбром юноше Мавруде. Это прибавит Вам краеведческой подкованности, которая вкупе с вином предоставит почву для совершения легких и милых провинностей.
Многократно провинившийся
Дмитрий Ассоров
